Technikum Gastronomiczne

Laktoza - cukier mleczny (glukoza + galaktoza)

Langusta - jest morskim skorupiakiem, o mięsie delikatniejszym od mięsa homara. Można ją smażyć, piec na grillu lub gotować.

Lasagne - płaty makaronowe, służące do przygotowania potrawy pochodzącej z kuchni włoskiej, o tej samej nazwie.

Leczo (org. węg. - lecso) ​- to tradycyjna węgierska potrawa z duszonych pomidorów, papryki, cebuli z dodatkiem kiełbasy i boczku.

Ligawa - 

Limonka ​- odmiana cytryny o zielonej skórce. Jest nieco mniejsza od zwykłej cytryny, a jej miąższ bardziej soczysty i aromatyczny.

Liofilizacja - metoda suszenia sublimacyjnego.

Lipazy - enzymy trawiące tłuszcz. 

Luzowanie - polega na usunięciu wszystkich lub części kości z elementów kulinarnych surowego mięsa, drobiu, ryb.